摘要:1、泡发燕窝先识老嫩(1)老燕窝;老燕窝的个头一般较大,长度大多在8厘米,有些甚至超过了10厘米,而且燕盏比较厚,大多超过1厘米。因此泡发时间需要10小时左右。(2)嫩燕窝;嫩燕窝个头较小,燕盏厚度较薄,浸泡时间一般为5~6小时。但有些嫩燕...
1、泡发燕窝先识老嫩
(1)老燕窝;老燕窝的个头一般较大,长度大多在8厘米,有些甚至超过了10厘米,而且燕盏比较厚,大多超过1厘米。因此泡发时间需要10小时左右。
(2)嫩燕窝;嫩燕窝个头较小,燕盏厚度较薄,浸泡时间一般为5~6小时。但有些嫩燕窝个头也很大,而厚度较薄,所以泡发时间略长,需要6个小时左右。
2、品种不同,泡发时间有差异
根据形态不同,燕窝分为燕盏、燕角、燕网、燕碎、燕条等。燕网、燕碎、燕条的泡发时间一般在2~3小时。洞燕燕盏一般需要24小时以上,屋燕燕盏需要4~6小时。燕角因质地比较硬,所以泡发时间一般要略多于10个小时。
三角燕也是燕窝的一种,一般三角燕的长度在10厘米左右,泡发时间控制在6小时;5厘米左右的三角燕,泡发时间需要3个小时。
3、冬长夏短
季节不同对于燕窝口感的要求也会略有差别,冬季泡发燕窝的时间要略长些,夏季由于天气炎热,泡发时间可短些。
4、烹调方法不同,处理有异
烹调方法的不同,泡发燕窝的时间和方法也略有差异。具体根据自己口感喜好和烹调方法而定。