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瑰夏,喝的是黄金而不是咖啡!

2023-05-19 01:36:02 75

摘要:说到喝咖啡的历史,细数一下,也许我们的经历都不尽相同。从最初的三合一速溶咖啡,到后来的意式浓缩咖啡,近年来手冲咖啡又逐渐成为时尚。终其原因,手冲咖啡不仅可以品尝到单一精品咖啡的纯正风味,其独具仪式感都冲泡方式,也成为很多人所喜欢。与品种繁多...

说到喝咖啡的历史,细数一下,也许我们的经历都不尽相同。从最初的三合一速溶咖啡,到后来的意式浓缩咖啡,近年来手冲咖啡又逐渐成为时尚。终其原因,手冲咖啡不仅可以品尝到单一精品咖啡的纯正风味,其独具仪式感都冲泡方式,也成为很多人所喜欢。

与品种繁多的中国茶类似,咖啡豆的种类也是非常之复杂。其中,以巴拿马翡翠庄园--埃斯美拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)的瑰夏被认为是精品咖啡中的新王者,俗称"红标瑰夏。

瑰夏(Geisha)于1931年在埃塞尔比亚的瑰夏森林里被发现,后传入乌干达,坦桑尼亚,哥斯达黎加等地。1970年代,由巴拿马人——弗朗西克.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开森种植巴拿马瑰夏咖啡。

瑰夏成名故事

瑰夏咖啡之所以出名,源于2004年的“Best of Panama”大赛,当时有一款咖啡因其独特的风味,震惊了所有国际评委而获得当年的冠军。在2014年制作的纪录片《Let’s Takle Coffee》中,包括来自 Boot Coffee 的 Williem Boot、来自Intelligentsia Coffee 的 Geoff Watts 和来自精品咖啡协会的 Ric Rhinehart等在内的各位专家都表达了第一次品尝到瑰夏咖啡时的难忘知之情。其中,Ric表示:“当我在进行杯测时,我无意间品尝到了一款咖啡,便问道:‘谁把埃塞俄比亚咖啡混进来了?这绝对不是巴拿马咖啡,这很明显。’”

瑰夏咖啡之所以如此受欢迎,源于精品咖啡协会(SCA)评分系统中的得分超过90分。同时,由于瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔,要去高海拔,有云雾遮阴,土壤肥沃,同时有足够的积温。因其产量极低,其价格升至超越了黄金。

瑰夏的风味

喝瑰夏咖啡,可以体验到独特的花果香气。

干香:有着玫瑰和茉莉的花香,具备蜜柚以及柑橘的气息,浅烘焙时更透出tea rose的香气。

湿香:橘子香味的湿香气,还涌现出更多花卉的香味及浓郁的蜂蜜甜。待冷却一点后,花果香味随着温度的下降逐渐上升,冷香异常出色。

啜吸时,酸质感越是细腻,细腻顺滑的口感充盈在口腔中。红薯的甜味及柑橘味相交呼应,并伴随花的香味涌现出来,花香余韵,果甜味持久。

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