摘要：不少朋友刚收到寄来的干燕窝时都发现燕窝表面有一层亮晶晶的东西，一般燕窝新手会觉得比较诧异，自然而然地会把它和刷胶联系在一起！其实还有一种可能，就是燕窝比较新鲜密度比较高，越新鲜的燕窝越会产生这种现象。那么燕盏的盏背亮晶晶的，是什么原因呢？燕...
不少朋友刚收到寄来的干燕窝时都发现燕窝表面有一层亮晶晶的东西，一般燕窝新手会觉得比较诧异，自然而然地会把它和刷胶联系在一起！
其实还有一种可能，就是燕窝比较新鲜密度比较高，越新鲜的燕窝越会产生这种现象。那么燕盏的盏背亮晶晶的，是什么原因呢？
燕盏的盏背亮晶晶的——多醣体
其实纯天然燕窝表面这层亮晶晶的物体叫多糖体，也叫燕窝霜！在干挑燕窝的表面多为常见，那什么是多醣体呢？
只有新鲜采摘下来的极轻毛燕，经过干挑的手工艺挑毛，才可能有多醣体。不仅是因为它对燕窝原料超高要求，同时这种干挑手法保持了原盏的本来品质，最重要的是,干挑燕窝的挑法让燕窝的多醣体保护膜得到了最大的保护。其他的湿挑工艺都会破坏掉燕窝表面的多醣体亮面。
越到雨季，毛燕身上自带的这种结晶体就会越多，但并不是每一盏燕窝上都会有表现。挑毛后的燕窝要保留这一层毛燕自带的燕窝霜也是非常不容易的。
什么是多醣体？
多醣体是一种长链醣，多种菇类及其菌丝都富含多醣体，是细胞的重要组成部分，具有很好的亲和性，可以修复受损细胞、活化细胞、营养细胞，具有很好的消除炎症和止血效果。对人体免疫系统极其有益。
研究证明，某些菇类中的多醣体能够活化免疫细胞，抑制肿瘤的生长。多醣体能够促进免疫系统功能，让免疫系统能够不断生产自然杀手细胞、干扰素、白细胞介素来摧毁已经存在的癌细胞，进而维护整个免疫系统的健康平衡。如今，富含多醣体的菇类也被广泛运用在抗病毒上。以上来自百度百科。
怎么样分辨刷胶燕窝？
如果刷胶之后的燕窝，表面平滑没有明显的凹凸感，盏身严丝合缝而且从侧面看盏身有些厚重。刷胶的燕窝也很难泡发，很大一片，泡发后还是完整的，6个小时都不足以把盏身泡发开，而且泡发的水会变浑浊，杂质多。且一盏燕窝如果没有达到一级的标准而重量超过了9克，我们需要多留意，很有可能是刷过胶的。换一句话说，看燕窝是否挂浆或刷胶，只需要看盏身表面的燕丝纹路就可以判断了，根本不需要看是否反光。会看燕窝的人，一定是看燕络的，而不是看是否胶水发光。
