摘要：【阿啡导读】今天上午某幸各门店上线了瑰夏咖啡，将这个原本属于小众群体的咖啡豆种推向大众，所选用的瑰夏来自埃塞俄比亚的班其马吉产区，这个产区也是瑰夏豆的发源地，今天我们就给大家分享下“瑰夏的发家史”，手冲咖啡控更别错过！瑰夏咖啡豆（英文名Ge...
【阿啡导读】今天上午某幸各门店上线了瑰夏咖啡，将这个原本属于小众群体的咖啡豆种推向大众，所选用的瑰夏来自埃塞俄比亚的班其马吉产区，这个产区也是瑰夏豆的发源地，今天我们就给大家分享下“瑰夏的发家史”，手冲咖啡控更别错过！
瑰夏咖啡豆（英文名Geisha/Gesha，也有译为艺伎）可说是近几年来最知名，也是最昂贵的咖啡豆品种！而这个"发家史"就得说到巴拿马的精品咖啡，在2004年以前，巴拿马的精品咖啡并未受到国际咖啡业界所重视，然而就在2004年以后，“瑰夏咖啡”被发现且声名大噪之后，屡屡在巴拿马国宝豆杯测赛（BOP - Best of Panama）夺冠，一路称霸到2007。那为何2008年后没称霸？因为瑰夏咖啡豆风味实在是强压其他品种，所以独立出来举办自己的竞标赛啦（BOP有分瑰夏组和非瑰夏组，瑰夏组普遍在90分以上，最高可超过96分的惊人成绩）！
瑰夏咖啡豆品种来自埃塞俄比亚
瑰夏咖啡豆虽然在巴拿马发扬光大，然而经过专家鉴定后，瑰夏咖啡豆品种其实是来自埃塞俄比亚的咖啡基因宝库－咖法森林，确切的说法是埃塞俄比亚西南边的瑰夏山（Gesha Moutain），海拔高度约莫在1700~2100米。
不过如此优质的精品咖啡豆，应该要由自己保存，但怎么会在巴拿马发光了呢？原来是那时的瑰夏被视为抗病力极强的咖啡豆种，所以用来与其他咖啡树“混种”，来提升其他咖啡树的抗病力，但是瑰夏咖啡豆产量太低，且风味未被记载（也可能在巴拿马的种植环境下风味更佳），所以有好长一段时间完全失去消息，直到本世纪初才被发现。
巴拿马Geisha与日本Geisha发音相同
瑰夏咖啡豆扬名立万
瑰夏咖啡豆其实是在巴拿马的贾拉蜜幽（Jaramillo）庄园被发现的，但谈到这庄园之前，得先提到彼得森家族，彼得森家族一开始拥有的庄园，其实是现在耳熟能详的"翡翠庄园"，就在1996年，彼得森家族看好贾拉密幽庄园的山水环境和咖啡质量，因而买下整个庄园！
贾拉密幽庄园的咖啡喝起来非常不像巴拿马咖啡，有着一股若有似无的橘香和花果香，但彼得森家族一直不确定是哪个咖啡树品种造就此风味，因此彼得森家族针对庄园内的咖啡树一 一杯测，才发现前任庄主用来作为防风树的咖啡树，居然就是有着独特风味的咖啡树，于是立刻把该区的咖啡独立出来，参加2004年的BOP生豆赛，果然一鸣惊人，也让大家认识到瑰夏咖啡！
各国皆栽种艺伎咖啡，该如何挑选？
由于瑰夏咖啡品种的风味受到非常多人的喜爱，有着浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多变，因而让各个咖啡大国争相种植。
但即使是同一个咖啡品种，在不同的咖啡种植环境，风味可大有不同！
每个地区特有的气候、种植海拔、湿度、日照长短、土壤、种植者，甚至是整个咖啡果实采摘后的处理过程，都会严重影响咖啡风味！像是巴拿马、哥伦比亚、埃塞俄比亚等地的瑰夏，咖啡风味都有明显不同。
我们认为要挑选合适的咖啡风味，还是得亲自尝试过才更能明白，但为了方便更多咖啡爱好者理解瑰夏咖啡，提出3个指标让多数人能有个方向：①从BOP和COE这两个国际公认的咖啡生豆大赛入手挑选；②或从知名咖啡庄园/产区入手挑选，比较容易喝到物有所值的极品瑰夏咖啡；③从专注精品咖啡坚持新鲜烘焙的渠道入手挑选（如我们家，主打“星情物语”精品咖啡熟豆，均为下单后才烘焙，豆子信息透明回购率高）；
结语
其实瑰夏咖啡的名称也是一直有争议的，Geisha（中南美洲）和Gesha（非洲）都有人使用，而Geisha其实跟日本女性艺术表演者“艺伎”同名，因此也有人将之称为“艺伎咖啡”，但国内最常用的还是叫“瑰夏”，其实就是要和日本艺伎做区别，以防混淆，才有了瑰夏这个称法。
